森とスパイス 吉井店長による 基本のスパイスカレー講座

カレーとディップの店「森とスパイス」店長の吉井さんに スパイスカレーづくりの極意を聞きました。カレールーを使用せず、たった3種のスパイス配合と簡単なコツで 自宅でも、本格的なカレーをつくることができます。ぜひお試しください!

材料 (4人前)

森とスパイス
スパイス三銃士セット 2,100円

★ターメリック 小さじ1
★ パプリカ 小さじ1
★ コリアンダー 小さじ6

タマネギ 中1個
ニンニク(みじん切り)　1 かけ
生姜(みじん切り)　2かけ
鶏肉(ひと口大)　500g
トマトピューレ　大さじ3
プレーンヨーグルト　100g
生クリーム　大さじ2
水 200g〜250g
油　大さじ3
塩　小さじ1

作り方

❶大きめのくし切りにした玉ねぎに水が浸るくらい入れ、強火で加熱

❷水が少なくなってきたら、生姜とニンニ クを入れ、ほぼ水がなくなったら油を入れる。別鍋で鶏肉も炒める。

❸タマネギにこんがり色がついてきたらトマトピューレとスパイス、塩を入れ粉っぽくなくなるまで混ぜる

❹火を落としてプレーンヨーグルトを入れて満遍なく混ぜる(ここで火が強いとヨーグルトが分離するので要注意)

❺別鍋で炒めていた鶏肉と水を入れ、強火で煮立たせてから弱火に落とし蓋をせず20分ほど煮る

❻赤い油がじわっと表面に浮いて出てきたらおいしくできた証。仕上げに生クリームを入れ中火で2~3分煮て完成

店主吉井レコメンド! TCMおすすめ食材

海外と国産の有機トマトを使用し保存料・着色料・その他食品添加物は不使用！ 数あるトマトピューレを試しましたが、仕上がりが抜群です。煮込み料理やパスタソースにも使えます。