台湾スイーツ　豆花 トーファー

◎材料
豆乳 600g
粉ゼラチン 10g
白玉粉 120g
絹豆腐 150~200g程度
糖蜜 黒糖シロップなど
お好みでフルーツなど

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カドヤ寒晒 白玉粉 324円

マルサン 国産大豆の無調製豆乳 378円

共同農産 きぬとうふ 194円

◎ 作り方

❶600gの豆乳を80度くらい、沸かさない程度に温めゼラチン粉を入れよく混ぜる。しっかり溶かして漉してバットに流し、一晩冷やす

❷ お湯を沸かし、耳たぶ程度の硬さになるように白玉粉と絹豆腐を様子を見ながらこねる

❸ 沸騰したお湯でゆがき、氷水で冷やす

❹ スプーンですくった豆乳、白玉、好みのフルーツなどを器に盛り、入野さとふのボカと冷水を1:1.5で溶いたシロップを適量かける。仕上げに好みでレモンスライスなどを添えてもOK